November 27th, 2008

spiritus

Кофейный ликер

Как-то до переезда я обещал делиться рецептами разумного оприходования спирта ;) Представляю вашему вниманию мой любимый кофейный ликер. Правда, не очень уверен в актуальности этого рецепта сегодня, когда можно пойти в магазин и купить черта лысого. Но, опять-таки, кризис, дауншифтинг, переход на handmade-продукты - глядишь, и пригодится рецептик ;)

Но сначала о том, как разводить спирт. Уже слышу возмущенные крики: "Спирт? Разводить?! Да как можно!!" :) Тут, уж, извините, на вкус и цвет... ну дальше вы в курсе про фломастеры. Чистый спирт я пил всего один раз в жизни, исключительно из любопытства. Ну его нафик, если честно. Хотя прикольно по молодости :)

Так что разводим. Не секрет, что вода и спирт реагируют между собой, реакцию описал еще Д.И.Менделеев. Идет она небыстро, прямо скажем, с выделением тепла и некоторым уменьшением объема. Ориентировочное время на реакцию - около 2 часов. Разводить лучше мягкой водой, чем мягче, тем лучше. Соотношение по объему, которое проще всего запомнить - 2 : 3. То есть 2 стакана (рюмки, мензурки) спирта на 3 таких же емкости воды. Учитывая разницу в плотности, по массовым долям получается самое то, что надо. Итак, струйкой влили спирт в воду, перемешали аккуратно, поставили на 2 часа. Емкость лучше использовать из толстого стекла, металл и пластик подходят для этих целей плохо, особенно пластик. Медики часто "сдабривают" полученный продукт глюкозой и аскорбинкой из ампул ;) Но мы его в нативном виде пить не будем, будем ваять ликер.

Итак:

2 стакана коричневого сахара
2 чайные ложки лимонной кислоты
2 столовые ложки растворимого кофе
5 г ванилина
---
Заливаем это всё 1 стаканом кипятка. Полученную кашицу перемешиваем до максимального растворения ингредиентов, оставляем остывать. Затем добавляем 500 мл полученного разведенного спирта или покупной водки. Перемешиваем, имеем вещь :) Итоговая крепость напитка - 20-22%об.

Возможные замены:

лимонная кислота с легкостью заменяется лимонным соком;
растворимый кофе без особых проблем заменяется очень крепко сваренным эспрессо, правда, объем нужен в два раза больше - 4 столовых ложки, иначе вода получается, да и цвет не тот;
сахар можно заменить фруктозой, если кого напрягает такое количество калорий.

А, ну и не забывайте, что злоупотребление алкоголем ведет к злоупотреблению алкоголем. Мера, она важна во всём.
zmej

Тридцать восьмой выпуск Злого критика на МедПортале

Злой критик-38 О мужских волокнах, сердечной ангине и диетическом сале.

Первый сюжет особенно рекомендую. Прочтите по ссылку всю разбираемую статью - получите редкое удовольствие ;)